【蘑菇烘干機(jī)的烘干技術(shù)】

①蘑菇烘干機(jī)的起烘溫度不能過(guò)高或過(guò)低，應(yīng)掌握在35℃為宜。這時(shí)，蘑菇烘干機(jī)的進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關(guān)閉，烘干3-4個(gè)小時(shí)。一般每小時(shí)溫度升高1-2C，溫度要逐步升至40*C左右。

②到4-5小時(shí)以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時(shí)升2℃左右，進(jìn)氣孔和排氣孔關(guān)閉三分之一， 此階段一般烘于3-4個(gè)小時(shí)。

③8-9小時(shí)，溫度要逐漸升到55-60℃，這時(shí)蘑菇烘干機(jī)進(jìn)氣孔和排孔要關(guān)閉二分之一，回溫孔開啟二分之一，此階段一般烘干12小時(shí)。

④1個(gè)小時(shí)，溫度應(yīng)控制在60-65*C ，進(jìn)排氣孔全部關(guān)閉，回溫孔全部打開，使熱空氣上下循環(huán)，能夠保證蘑菇的菌褶蛋黃色并增加香氣。

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在蘑菇烘干機(jī)烘干蘑菇過(guò)程中我們要注意以下幾點(diǎn)：

1.升溫與降溫不應(yīng)過(guò)快，只能逐漸增減，否則菇蓋起皺影響質(zhì)量.

2.高溫不能超過(guò)65℃ ，否則蘑菇易燒焦。

3.菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在托盤上，用干凈噴霧器均勻輕噴清水干菇面上(不能噴在菌褶上)，再放進(jìn)蘑菇烘干機(jī)，關(guān)閉門窗，悶30分鐘，再進(jìn)行正常烘干。一次不行可進(jìn)行2-3次 ，這樣烘干后的蘑菇菇面顏色一致。

4.烘干后的蘑菇要及時(shí)包裝，低溫干燥避光保存。

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