剛采摘的黃花菜里含有秋水仙堿，它進入人體后被氧化成二秋水仙堿，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。所以黃花菜在烘干前要先進行高溫蒸煮，以便去掉其中的水仙堿。

將高溫蒸煮后的黃花菜均勻鋪放到物料車內，注意厚度均勻，每層不超過3CM。

將擺放好黃花菜的物料車推入烘干房內，設定好烘干時段，溫度，排濕量，啟動設備進行烘干。首先將蒸制好的花蕾均勻保持在中溫范圍，使用空氣能熱泵黃花菜烘干機，在65℃的溫度條件下，烘到五成干后，再推出來進行回軟，再進行二次烘干直到含水率為14%左右即可。黃花菜的干燥曲線具有典型干燥曲線的普遍特性。水分含量與干燥時間、干燥溫度及干燥速度有著直接的關系，隨著干燥溫度的升高，干燥曲線的斜率變大，干燥速度增大，干燥時間縮短。每個批次烘干約10小時左右，4-5KG鮮花干燥得1KG干花。

當干燥完成，用力捏緊黃花菜時，放開手后若遲遲不散開則表示含水量仍過多，若此時包裝則黃花菜易發暗發霉。當用力捏緊黃花菜時，感到軟中有硬，放開手后很快松散，即為干燥適度，烘干工作收官。將烘干的黃花菜按品質分級，進袋包裝，陰涼通風儲存即可。