辣椒烘干房的烘干工藝技巧及注意事項(xiàng)：

一、挑選辣椒：

辣椒大都是從農(nóng)民手里批量收購(gòu)的，很多農(nóng)民把辣椒連樹(shù)葉也一起摘下來(lái)了，在辣椒烘干之前要把多余的葉子清理掉。

二、堆放辣椒：

堆放的辣椒不要過(guò)高，要充分利用場(chǎng)地大小，盡量選擇通風(fēng)透氣的地方，因?yàn)槔苯芬话闶橇咴路菔斋@，那時(shí)天氣溫度較高，堆放的高度9cm—15cm為佳，如果底層堆放的辣椒溫度過(guò)高，容易損壞影響口味。

辣椒烘干房烘干視頻

烘干辣椒房要注意的事項(xiàng)：

辣椒干燥房溫度46～55℃是烘干辣椒的溫度區(qū)限。在辣椒含水量降到50％以前，辣椒烘干房可選取用46～50℃的慢溫進(jìn)行烘干，之后切換至50～55℃進(jìn)行較快升溫烘干。總之，辣椒中含水量高時(shí)烘干辣椒房升溫應(yīng)該慢些，水分含量少時(shí)，辣椒干燥房升溫可稍快，使辣椒保留和形成更多的香味物質(zhì)，提高食味品質(zhì)，又防止辣椒干顏色的褐變反應(yīng)發(fā)生。